なす

なすは色つやと張りに状態が出やすい野菜です。収穫時は表面のつや、手に取ったときの重み、やわらかさを確認します。炒め物、煮物、焼きなすなど、夏の食卓で使いやすい野菜です。

畑では、実が大きくなりすぎる前の状態を見ながら収穫します。皮のつやが落ちていないか、傷が入っていないか、ヘタのまわりが傷んでいないかも確認しています。

きゅうり

きゅうりはみずみずしさが大切です。太さ、曲がり、表面の状態を見ながら、使いやすいタイミングで収穫します。朝の涼しい時間に状態を見て、鮮度を保てるよう扱います。

成長が早い野菜なので、収穫の遅れが形や食感に出やすくなります。毎日の確認を重ね、できるだけ扱いやすい状態で出荷できるようにしています。

トマトは色づき、実の張り、ヘタまわりの状態を見ながら収穫します。天候によって進み方が変わるため、畑の中でも株ごとに確認しています。

強い日差しが続く日と雨のあとの日では、実の進み方が変わります。色だけでなく、触ったときの張りや割れの有無も見ています。

オクラやピーマンも、収穫時期を逃すと食感が変わります。大きさだけでなく、表面の状態や実のかたさを見て収穫しています。

夏野菜は成長が早く、収穫の見極めが大切です。ぐんま堀越ファームでは、畑の状態を毎日見ながら、食卓や取引先で扱いやすい状態を目指して出荷しています。